栗子煲鸡是很美味的家常滋补菜,会做这道菜的人也非常之多。下面说说我家的栗子煲鸡做法,按我的方法做出的栗子煲鸡很美味,栗子够甜,鸡肉够香嫩。
原料:
鸡块、剥过皮的栗子、红枣、枸杞、干黄花菜、火腿丝、鸡油、高汤各适量。
调味料:
蒜瓣、姜片、葱花、料酒、蚝油、柱候酱、鸡汁、鲍鱼汁、盐各适量。
准备工作:
干黄花菜泡软,鸡块用盐和料酒提前腌制入味,蒜瓣拍散。
做法步骤:
1、起炒锅,下少许油烧热后再下入鸡油,逼出油脂后下蒜瓣、姜片和火腿丝爆出香味。
2、关小火,下入腌好的鸡块炒到五成熟,倒入高汤,加蚝油、柱候酱、鸡汁和鲍鱼汁调味。
3、煮到锅里的汤水略有虾眼水的时候,捞出鸡块,下栗子、红枣、枸杞和黄花菜。
4、盖上锅焖煮20分钟左右,焖到汤汁变稠,栗子差不熟透就行了。
5、把刚才捞出的鸡块倒回锅里,煮到汤汁基本快干的时候,撒入葱花并淋少许麻油,起锅。
补充说明:
这道菜的关键就是要把鸡块和栗子分别煮,这样既能让鸡块保持滑嫩的口感,又能让栗子熟透。