选择了正确的生姜和食醋以后，我们就可以开始着手制作醋姜了——
1、选好的新鲜嫩姜洗净后先晾干表面的生水，然后再切成厚薄均匀的薄姜片，切好以后放入干净的玻璃瓶中待用。这个玻璃瓶必须保证无油、无生水。
2、接下来再把食醋倒入玻璃瓶中，食醋的用量以能淹没姜片为宜，不能让姜片露出液面。倒入食醋以后再拧紧瓶盖，放入冰箱的冷藏室内里保存七天左右就可以食用了，每天吃2至4片醋姜即可。
做好的醋姜可以放在冰箱里冷藏保存，吃上一年时间都不会坏掉，姜片吃完后，剩下的醋汁还可以用来烧鱼或烧肉，解腥、增香、提味。
醋泡姜的功效与作用
将生姜和食醋搭配食用是极好的养生方法，因为食醋的酸味有收敛的功效，它能把生姜的宣发功效收敛进去，让生姜的药性变得平和起来，同时也会降低生姜的部分辣味，让生姜片更好吃。
食用醋泡姜有养胃、减肥、提升食欲、防脱发、防止慢性疾病和提升人体阳气的功效，同时还可以增强血液循环和促进消化。每天坚持食用醋姜还有非常好的降血脂及辅助治疗关节炎的作用。
生姜中的姜辣素在人体内能产生抗氧化酶，它对付有害自由基的本领比维生素E要强得多。所以，坚持服用醋姜能抗衰老、益寿延年，老年人经常食用醋姜还可以去除老年斑。
食用醋姜治疗胃寒的效果也是相当好的，特别是我弟媳妇说吃了这醋姜，长期折磨她的胃寒胃痛不见了，现在感觉胃总是暖暖的。本人食用醋泡姜已有数年之久，个人感觉效果还是非常不错的，最最明显的是基本没得感冒。
提醒一下：
纯酿造食醋的酸度最多只能达到7度，因此，高于7度的食醋绝对不是纯酿造食醋。
