老黄瓜鸡蛋汤简单易做且清热解暑，是非常适合夏季的快手解暑汤，今天就介绍老黄瓜鸡蛋汤的具体做法，以及如何做漂亮的老黄瓜鸡蛋甩袖汤。
老黄瓜的选用和处理
老黄瓜当然是越老越好，而且最好是刚摘下来的新鲜老黄瓜。越老的老黄瓜酸味越浓，那种酸味用醋是无法替代的，具有回味无穷的饱满口感。把选好的老黄瓜洗净，削去外层的粗糙老皮，再剖开挖出黄瓜瓤扔掉，最后把黄瓜切成薄薄的片或细丝待用。
老黄瓜鸡蛋汤的做法
原料：老黄瓜半根，鸡蛋2只，葱花、生姜末、香油、盐各适量。
做法步骤：
1、起炒锅倒少许食用油，烧热后用葱花和生姜末炝锅，倒清水。
