鸡毛菜蛋花汤是简单易做的家常快手汤，味道清淡鲜美而且用时很短。
原料：鸡毛菜1小把，鸡蛋2只，小葱、西红柿丁、姜丝、香油、盐各适量。
准备：小葱切成粒用盐和香油拌匀待用，鸡毛菜择洗干净切好待用。
鸡毛菜蛋花汤的做法步骤：
1、汤锅倒适量清水上火烧开，放西红柿丁和姜丝煮开，再放鸡毛菜入锅。
2、将2只鸡蛋打散，等锅里再开时将蛋液转圈倒入锅里，蛋花浮起来以后再用勺子稍微搅几下。
3、关火，放入腌好的葱花搅匀即可。
补充说明：这款简单易做的鸡毛菜蛋花汤，还可以加入少量的海米或紫菜提升鲜味，加点提前泡发的香菇丁也有不错的效果。
