鸡毛菜猪肝汤是上海人家爱喝的家常补血汤，按下面方法做出的猪肝汤鲜嫩不腥而且非常简单。
原料：
猪肝、鸡毛菜、姜片、食用油、料酒、淀粉、鸡精、白胡椒粉、盐。
准备工作：
1、猪肝切薄片后用清水浸泡至基本无血色，浸泡期间每隔半小时换一次水，重复数次。
2、鸡毛菜择洗干净后沥水待用。
做法步骤：
1、浸泡好的猪肝捞出来沥干水分后，加少许淀粉、白胡椒粉、料酒及姜片抓匀上浆。
2、接下来把猪肝下入开水中氽至断生变色，马上捞出来用清水把浆水和血末洗净，沥干水分。
3、另起一锅入油，开大火把油烧热后放入鸡毛菜稍许煸炒一下，断生即盛出。
4、汤锅添水烧开后放入鸡毛菜和猪肝，待水再次滚开后便可关火，加入适量盐和鸡精调味即完成。
