腌笃鲜是上海本帮菜中最具有根性的汤菜，家常的腌笃鲜最简单不过，不考究的人家就用咸肉、鲜肉和春笋一锅炖出来就成，这样做出的腌笃鲜也一样的咸鲜可口。
原料：
竹笋，南风肉，鲜肉，莴笋。
调料：
盐，猪油，料酒。
准备工作：
竹笋去皮切段，焯水。南风肉水里了浸泡4小时左右，切块。鲜肉切块焯水。莴笋滚刀块。
做法步骤：
1、锅烧热，加入鲜肉略炒，喷点料酒后趁热倒入开水，淋一勺猪油煮开。
2、放入竹笋，煮到鲜肉可以用筷子戳进去的时候，倒入南风肉。
上海腌笃鲜的家常做法及成功要点
更新于2016-3-4T8:24:2 作者：宝宝熊
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