青岛人每到槐花盛开的季节，很多家庭都会制作槐花鲅鱼丸子以馈肠胃。槐花鲅鱼丸子的做法简单但味道鲜美，下面不妨说说怎么做美味的槐花鲅鱼丸子吧。
原料：
鲅鱼肉馅300克，洋槐花100克，葱末适量，盐3克，胡椒粉适量，香油适量。
准备工作：
先把洋槐花用清水漂洗干净，再入沸水锅里焯烫1分钟左右，捞入冷水中让洋槐花彻底凉透。
做法步骤：
1、等洋槐花凉透之后捞出来控净水，和鲅鱼肉馅一起放入馅料盆，加盐、胡椒粉、葱末和香油，然后用筷子顺着同一个方向搅打成馅。
2、坐锅并添加足量清水烧开，把调好的馅挤成丸子下入锅里，全部挤好之后大火烧开，再改小火慢慢煲煮5分钟左右。
3、煮到丸子全部飘起来之后，关火，加适量盐和胡椒粉调味后即可开吃。
补充说明：
1、将洋槐花提前用沸水焯烫一会，再用冷水浸泡至完全凉透，这样能去除洋槐花的部分甜味，让它能与鲅鱼肉馅的味道更好的融合。
2、等鲅鱼丸子全部下锅，锅里的水再次烧开之后，尽量转用小火来煮丸子，这样煮出来的丸子口感才会鲜嫩，大火煮制会让丸子口感发柴。
提醒一下：
过敏性体质的人应谨慎食用洋槐花。
