七月的苋菜金不换，富含维C，且有补血、补钙和明目等养生功效。七月的苋菜也是很鲜美的，这款上汤苋菜没有放任何调味料，吃起来依然是那么鲜美，汤也好喝。
原料：
新鲜苋菜1把，煮熟的咸蛋2枚，海米10余粒，生姜1小块，蒜瓣5只，胡萝卜1小段，枸杞8粒。
准备工作：
1、苋菜择去老叶后用苏打水泡一泡，洗净。海米和枸杞也用水洗净。
2、蒜瓣拍散，生姜和胡萝卜切片。
3、咸蛋剥好，并把咸蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白要切成小块。
做法步骤：
1、热锅凉油下入生姜片和蒜瓣爆香，再下海米爆香，倒清水煮开后稍微熬一会儿。
2、放入咸蛋黄用锅铲碾碎，把汤熬成乳白色时倒入胡萝卜片。
3、等胡萝卜片煮熟后倒入苋菜略煮，放蛋白和枸杞，出锅。
提醒一下：
本草纲目上说苋菜不能与甲鱼同吃，切记。
