荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最适合春季食用。荸荠与其它食材搭配煮成荸荠汤不仅清新爽口，而且具有多种保健功效，大家不妨经常做来喝喝。荸荠汤的做法多种多样，下面我把几种常见的做法及相应的保健功效介绍如下，供朋友们根据需要选择使用。
荠菜荸荠汤：荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
功效：此汤鲜香可口，清热降压。
海蜇荸荠汤：海蜇80克，鲜荸荠35克。将海蜇用温水泡发，冲洗干净，用刀切碎，待用。把鲜荸荠洗净，去皮，再用清水冲洗，待用。将切碎的海蜇和荸荠一齐放入洗净的沙锅内，加清水适量，置于旺火上煮沸后，改小火煮1小时，煮好后，将汤倒入碗内。
功效：此汤养阴清热，润肺止咳，适用于阴血内热者。
