新鲜的嫩蚕豆用来做饭做菜都非常好吃，除此外，还可以用来做成美味的蚕豆汤，在嫩蚕豆大量上市的时候，你一定不要错过这个尝鲜的机会哟。蚕豆汤的做法有很多种，每种做法都各有其特色。下面我给大家推荐一些比较常见的做法，供朋友们作为参考。
银鱼蚕豆汤：银鱼干、新鲜蚕豆仁、油、盐、热开水各适量。把银鱼干洗净，清水泡发，新鲜蚕豆仁洗好沥干水。热锅倒入少量油，下泡发沥干水的银鱼翻炒1分钟，倒入适量开水（没过银鱼半公分即可），大火烧开后转小火，闭盖煮。大约十分钟后，锅中的汤会变白，此时转大火下蚕豆仁，闭盖小火煮至蚕豆仁变熟，放盐调味即可。注意，这道汤不必放料酒，让银鱼鲜彻底散发出来。
蚕豆鸡蛋汤：把剥皮后的蚕豆瓣放在锅里，加适量清水，大火煮开，再转小火继续煮，直至蚕豆瓣熟透；加入食用油、葱末，打进鸡蛋花，最后加入适量盐、味精、麻油，便可以起锅食用了。
雪菜蚕豆汤：蚕豆100克，腌雪里蕻200克，料酒15克，大葱5克，姜2克，花生油20克。将腌好的雪里蕻洗净，切末；鲜蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣；葱、姜洗净，切丝备用；坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟；将蚕豆捞出放入盘中；锅中倒油烧热，油温三四成热时，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒；锅内加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮五分钟；倒入蚕豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。
