土茯苓绿豆老鸭汤有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用，是适合夏季食用的老火汤，能帮助人们对抗夏季的湿热天气。
材料：老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许
做法：土茯苓洗净、削皮、剁成大块；绿豆洗净，提前用清水浸泡；陈皮用清水泡软；姜去皮、切片；处理过的老鸭洗净，斩成块状；锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；放入老鸭块，大火煸炒；煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
泡软的陈皮用刀刮去内膜；汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；倒入1L清水；大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
制作要领：土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
功效分析：绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受。季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用。
