今天给大家推荐的一道香味浓郁，清淡爽口的香菇冬瓜炖鸡，做法超级简单——
原料：光鸡一只，香菇适量，冬瓜适量，香菜、葱、姜、白糖、盐，鸡精各适量。
做法：香菇提前洗净，用清水泡发。光鸡剁成块，洗净。锅中放适量水，放入鸡块，烧开后停火。捞出鸡块，用清水冲洗掉鸡块上的脏东西。煮鸡块的水倒掉。在煮鸡块的过程中，可以把冬瓜去皮，洗净，切成小块备用。葱切段，姜拍扁。
取炖锅一只，放入鸡块、冬瓜块、葱段、拍扁的姜块，并将香菇连同泡香菇的水一起倒入，再酌情添加适量清水。盖上锅盖，开大火烧开，转小火，炖到鸡肉软熟。此时，可以放入适量盐，白糖少许，鸡精少许，继续炖约20分钟左右即可。出锅前撒上香菜碎。
提醒：千万不可炖太久，否则鸡肉会很柴，不好吃，炖到肉熟烂即可。白糖可以提鲜，但不能加太多，鸡精可以不加。
