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河南版胡辣汤的做法

  更新于2010-9-11T9:31:46      作者:佚名

  胡辣汤大体上可分为河南版和回民版两种,今天给大家推荐的是河南版的胡辣汤,具体做法如下——

  材料:高汤、红薯粉条,花生、海带、木耳、豆腐泡、土豆、胡萝卜、黄花菜、面筋、肉丁、鸡丝、葱花、香菜、千张丝、姜末各适量。

  调料A:一勺酱油,一勺盐、两勺白胡椒粉(根据个人口味增减)、一勺花椒粉、一勺五香粉

  调料B:陈醋、香油、鸡精(可选),淀粉30cc

  步骤:所有食材洗净切丝、切丁,备用。高汤加水煮开;依次放入花生、粉条等所有备用食材,如有些许顺序不同,依照易熟程度来。再次煮沸后加入调料A,加入淀粉糊,并迅速按搅拌,再次煮沸稍许,加入葱花和香菜,起锅加鸡精,淋上香醋、香油即可食用。

河南版胡辣汤的做法

  制作要领:胡椒粉要狠狠的加,没有药材煮高汤,就靠这个提味了,不爱吃胡椒粉的估计就不用试这个了;淀粉糊要调好,两人份的话,干淀粉差不多最少得30cc,做出来的汤似糊而非糊为正解;粉条要选上好的河南红薯粉条,有韧性,久煮而不化;放菜的顺序以易熟程度为准。

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