今天推荐的这道萝卜丸子汤，因为没额外再加油，看着很清淡。但肉丸子和白萝卜彼此融合，吃起来却是汤鲜、肉香。白萝卜经过熬煮后，少了份辛辣，添了份甘甜。喝一口清香的汤，吃一个香香QQ的小丸子，香喷喷、热乎乎儿。
萝卜丸子汤的做法——
材料：猪肉馅（3分肥，7分瘦）150克，鸡蛋1/3份，白萝卜150克，香菜适量。
调料：盐1/4小匙，料酒1/2小匙，生抽1小匙，白胡椒粉、五香粉、香油，葱，姜各适量。
做法：肉馅中先倒入打散的鸡蛋，然后用筷子沿一个方向不停搅打，直至肉馅上劲，有粘性；搅打好的肉馅中倒入葱姜末和所有材料，再次沿一个方向搅匀；白萝卜去皮切片，香菜切碎；锅中加入适量水，倒入白萝卜片，煮至锅边的水略微起小泡，但未煮开时，转最小火。
将适量肉馅放入手的虎口处，然后轻轻一攥就会攥出一个小肉丸。之后用勺子一刮（手上和勺子上抹一点水，样就不会粘住肉馅了），就可以把丸子放入锅中了。依次下入所有的丸子；等丸子都下好，并在水中定型后，转中大火煮开，再转中小火煮至丸子浮起即可关火（其间可用勺子撇掉浮沫）。最后调入白胡椒粉、盐、香油（分量外）和香菜。
提醒：肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了；肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴；丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅，并定型后才能开大火。
