今天做的这道素汤叫做香菇番茄萝卜汤，因为风味比较独特，所以强烈推荐大家做来尝一尝。这个汤我在家经常做，原料简单，做法简单，虽然是全素的，但是味道却很好喝。番茄、香菇和白萝卜在一起煲烫，味道酸酸甜甜的，还带着菌类独特的香味。
香菇番茄萝卜汤的做法——
原料：番茄3个，白萝卜半根，干香菇5朵。
调料：盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）。
做法：白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。汤锅用大火加热，倒入油，待油7成热时，倒入2/3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。放入干香菇和白萝卜一起，改成中火，虚掩着锅盖，煮约20分钟。打开盖子，放入剩余的1/3的西红柿块，改成大火煮5分钟，调入盐，白胡椒粉和香油搅匀即可。
秋冬的日子里，煮一锅这样的汤，既开胃又有营养，如果觉得内容不够丰富，多加点豆腐，金针菇，青菜也很不错，但要记得，绿叶菜一定最后放，否则就煮烂啦。
经验分享：
**番茄一定用油煸炒一下，再倒入开水煮汤，这样番茄的营养和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄，是为了把汤的味道煮浓，最后再放1/3的番茄，是为了汤的出品能好看些，还能吃到整块的番茄。
**做蔬菜汤里面放些蘑菇会更好喝，尤其放干的香菇调味很香。用来做汤的香菇，不用提前浸泡，把干香菇洗净直接放在汤里煮味道更好。做这个汤，干香菇比鲜香菇好。还有一种方法，可以把香菇磨成粉放入汤中代替味精也很好。
