鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。但很多人做出的鲫鱼汤腥味太重，让这道汤的味道大打折扣，那么鲫鱼汤怎么做无腥味呢？其实，只要掌握两个小技巧，就可以做出无腥味的鲫鱼汤啦。下面就以鲜菌鲫鱼汤为例具体说明吧。
鲜菌鲫鱼汤的做法——
材料：鲫鱼2条、时令鲜菌750克、白胡椒粉5克、盐5克，姜片、葱段各适量。
做法：锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟。15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。
经验分享：煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很汤时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了。
鲫鱼汤无腥味的两个小技巧——
1、要仔细把鲫鱼腹腔内的黑膜给去除干净，这东西没去干净，真的有股腥味。
2、留一半白胡椒最后加，是因为白胡椒如果煮久了，香味会消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。
