对于广东人来说，蛇是冬季的头号进补佳品，此时正是蛇一年中最肥、最富营养的、进补功效最佳的季节。据中医专家介绍，蛇有平肝明目、养心安神、去风除湿、通络止痛、活血化淤、功毒散结、强骨健身、滋阴补阳、乌发固齿、降脂降糖、美容养颜的功效。
将蛇肉煲成汤，细腻味鲜、香气四溢，再放入山药、虫草、鸡爪、元圆、枸杞、陈皮同煲，味道更具层次感，也更能进一步发挥蛇汤的功效。特别值得一提的是蛇汤祛风湿、散风寒、舒经活络、强壮神经、延年益寿，可治疗病后体虚、风痹麻木、关节疼痛等症，对我们常见的肩周炎、颈椎病有一定的舒缓和治疗功效，患有此症的者不妨经常饮用。
山药虫草蛇汤的做法——
主料：水律蛇750克、山药500克、虫草10克
辅料：鸡爪6个、元肉15粒、枸杞15粒
调料：姜10片、陈皮1片、广东米酒2汤匙、盐2茶匙、清水适量
做法：将主料、辅料备好（蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好）。虫草洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好。锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。
洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好。另锅下油爆香姜片。然后把蛇和鸡爪放入。淋入1汤匙广东米酒，大火炒香。把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、虫草、元肉、陈皮。煮开后勺去表面的浮沫。关小火，盖上盖子煮20分钟。然后放枸杞再煮5-10分钟。撒入2茶匙盐放温即可食用。
食用禁忌：异体高蛋白过敏者、感冒发烧者不宜喝此汤。
