以芝麻叶入菜你可能没听说过吧,其实芝麻叶生吃有胡椒味道,也有麻油的味道,比较嫩的叶子微微辛辣,适合做沙拉菜,如果拿来炒或者做汤的时候放入一些,风味尤佳。冬季喝羊肉汤能滋补暖身,今天咱们用芝麻叶做一道羊肉汤吧。芝麻叶羊肉汤味道香浓,完全没有奇怪的膻味,不信就你做来尝一尝吧。
芝麻叶羊肉汤的做法——
用料:羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。
做法:将羊肉切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用;其他材料洗净处理好,备用;热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿,加入萝卜块、葱段、红枣,一次性倒入足量开水;大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,加入芝麻叶滚2-3分钟,吃前撒黑胡椒碎即可。
经验分享:
1、羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃;
2、羊肉切块后汆去血水,炖的中途撇去浮沫,能减少羊肉的膻味,汤色也更好看;
3、芝麻叶有特殊的香气,非常适合烧汤,放入羊肉汤里,也能取到祛膻味的作用;
4、放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖,不然叶片会变色;
5、炖汤要一次性加足量的开水,不要中途加水。