鸡汤也是冬季进补的佳品之一，但对于清汤寡水的鸡汤我不太感冒。有些食物是相辅相成的，加在一起煮味道才会更好。如何让鸡汤更鲜更香更营养呢？技巧是一方面，关键还是要多加些辅料，不仅味道更鲜更香了，营养也更丰富了。
三鲜鸡汤的做法——
材料：草鸡半只，肉圆、鹌鹑蛋、冬笋、木耳、红枣、桂圆、干山楂各适量。
制作：鸡块浸泡去血水后，洗净入砂锅，加适量料酒大火煮开。这样处理，蒸发的酒气可以带走部分腥味。砂锅加水煮开，用筛网滤去浮沫，加入红枣，桂圆，山楂，姜片和葱段。炖肉我都喜欢加干山楂，这样肉更容易煮烂，也更营养。
小火炖1-1.5小时，捞出桂圆，山楂，姜片和葱段。冬笋焯水，加入砂锅。泡发洗净的木耳也加入锅内，煮开后加盐调味转小火煮15分钟左右。转大火，加入煮熟的鹌鹑蛋以及肉丸，待肉丸熟透后便可关火。
