绿豆南瓜汤的做法很简单，主要原料为绿豆和南瓜。中医认为，绿豆具有清暑、利尿、解毒的功效，南瓜则可以生津益气，两者一起煮成汤，有消暑生津、防暑养阴之功效。该汤清暑、利尿、解毒，用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等症，也可作夏季防暑膳食。
绿豆南瓜汤做法一：绿豆洗净，放入冷水锅里煮。开锅后，以小火多沸腾一会儿，绿豆皮就会浮上来，撇去浮上来的绿豆皮。当然，你要是喜欢吃绿豆皮，省去这一步好了，而且绿豆连皮吃，其实更有营养。撇去绿豆皮后，把去皮切块的南瓜放入。将南瓜煮软后关火。捞出南瓜和绿豆一起放入搅拌机中，打成泥，然后放回汤锅中拌均即可。
绿豆南瓜汤做法二：干绿豆50g，老南瓜500g，食盐3克。干绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。老南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
绿豆南瓜汤做法三：清水烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟；淋入少许凉水，再次烧沸后，将去皮的南瓜块下入锅内，至绿豆开花即成。
绿豆南瓜汤做法四：绿豆50克、薏米30克、南瓜50克、冰糖适量。薏米提前用温水浸泡2小时以上；绿豆洗净；南瓜去皮切成块；锅中加水煮开，倒入绿豆和薏米，小火煮至绿豆和薏米膨胀变软；加入南瓜块和冰糖，继续煮至南瓜软烂即可。
