苋菜鱼丸汤鲜美可口,并有清热润肠、开胃清补的功效,为男女老少皆宜的夏季靓汤。以下是苋菜鱼丸汤的做法,大家不妨经常做来喝喝。
材料:苋菜400克,鱼丸400克,腊肉、虾米少许,生姜4片。
烹制:苋菜洗净;腊肉、虾米切碎,拌入鱼丸中拌匀。在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,把鱼丸一匙一匙放入,续下苋菜至刚熟,下麻油和盐便可,为3~4人用。
在初夏时,喝苋菜汤亦十分适宜。苋菜富含易被人体吸收的钙质,对人体的牙龄和骨骼生长起了促进作用;富含的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血者食用;在民间被视为骨折患者和临产孕妇的良蔬。
广东省中医院药师 佘自强