冬季也是非常干燥的季节，应该多吃些润燥的食物。酸萝卜鸭爪汤就是一道很值得推荐的冬季润燥汤，能清火健脾、去除燥气。
炖制酸萝卜鸭爪汤时最好小火慢炖，多用点时间，把鸭爪炖到入口即化的程度，让鸭爪中的胶原蛋白融入汤中，更有利于消化吸收。要知道，胶原蛋白可是能帮你牢牢锁住水分的好东西哟。
酸萝卜鸭爪汤的做法其实很简单，只要掌握几个关键点就会做的很好喝。也许你会认为酸萝卜鸭爪汤的味道一定会很酸，其实并不是这样，这道汤只是微酸，很开胃，而且清爽利口。现将酸萝卜鸭爪汤的具体做法分享如下，供朋友们参考。
原料：
鸭爪400克，酸萝卜250克，姜25克，胡椒粉2克，料酒20克，橘皮两块，大葱一根。
准备工作：
姜洗净切片，葱切段，酸萝卜切条。锅中放适量清水，加姜片、料酒、橘皮，烧开后放入鸭爪，再次煮开后捞出鸭爪，用凉水冲洗干净，控水备用。
做法步骤：
在炖锅中放适量清水，加入葱段、姜片、酸萝卜、鸭爪，大火烧开后打尽浮沫，转小火炖1小时左右，撒入胡椒粉即可。
经验分享：
1、酸萝卜本身就很咸的，所以做这道汤不需要放盐。
2、鸭爪最好要炖至离骨，这样炖出的汤比较浓稠，味道也好，鸭爪也很好吃。
3、焯水时放点姜片、橘皮、料酒能去腥增香。此外，鸭肉性寒，多放点姜可以暖胃，更适合冬季食用。
