牛骨汤不仅味道非常鲜美，而且能补充营养，增强体质。炖制牛骨汤时加点白萝卜不仅味道更好，而且有预防感冒、止咳祛痰的功效，尤其适合冬季饮用。
萝卜牛骨汤的做法虽然很简单，但要做的好喝也还是需要一定技巧的。现将萝卜牛骨汤的几种常见做法与制作时需要注意的一些细节介绍如下，供朋友们作为参考。
牛骨的处理：
买来的新鲜牛骨不要用冷水清洗或浸泡，应该烧上一锅水，放入些姜片，冷水放入牛骨，大火煮开后再继续煮上几分钟，尽量煮出牛骨中的血水，这样才不会影响汤的味道和颜色。具体要煮到什么程度呢？一般来说，可以拿一根筷子戳一下，如果戳不出血水就表示好了。
将牛骨捞出后，也不宜过冷水，而应该用温热水洗净，这样才能保持牛骨的原味，而且牛骨上的肉也不会变柴。
萝卜牛骨汤做法一
原料：新鲜牛骨，白萝卜，生姜各适量。
准备：白萝卜去皮，切块。生姜切片。
做法：将处理好的牛骨放入汤锅，加姜片和足量的水煮开，转小火炖3个小时左右。至牛骨炖至软烂，汤汁香浓时，加入萝卜块，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。
