羊脑与奶油或牛奶搭配成菜是不错的选择,今天的奶香羊脑汤就是用羊脑和牛奶制作的,不仅营养更丰富了,而且奶香十足,膻味全无。此外,牛奶的加入也让这道汤呈现漂亮的奶白色,好吃又好看。
原料:熟羊脑300克,牛奶150克,料酒10克,味精2克,姜汁10克,鸡油25克,淀粉20克,盐3克,鸡汤适量。
准备:熟羊脑剥去皮膜,切成厚片。然后将羊脑片放入开水中烫透,捞出沥净水分。
做法:炖锅坐火上,加入鸡汤、盐、料酒、姜汁,放入羊脑,烧开后撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水淀粉勾成浓汁。最后淋入鸡油即可。
说明:如果没有鸡汤,可以用其它高汤或清水代替,但味道可能会差些。