黄花菜排骨汤香气浓郁、汤鲜味醇，是一道非常好喝的家庭保健靓汤。黄花菜本身清香鲜美，吸收了排骨的肉香和油脂后，更加好吃，而排骨汤也因为被吸收了油脂，更加好喝了。黄花菜排骨汤的制作方法多种多样，今天给大家推荐几种比较经典的做法，就算是抛砖引玉吧。
排骨的处理：猪排骨剁成小块，洗净后冷水下锅，烧开后稍煮一会，煮出排骨中的血沫等脏东西，然后捞出用热水冲洗干净，沥水备用。
干黄花菜的处理：把黄花菜洗净，放入温水中浸泡10～20分钟。如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。最后，把泡好的黄花菜打个结，以免煲汤时散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。
黄花菜排骨汤做法一
原料：猪排骨300克，干黄花菜100克，生姜、大葱、黄酒、盐、味精、胡椒粉各适量。
准备：生姜切片，大葱切成葱花。
做法：将排骨、黄花菜放入砂锅，加入适量的水、适量的生姜片开大火。锅开后转入小火，加入适量的黄酒继续炖。大约炖1.5小时，菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。
