苦菜也非常适合用来做汤，味道虽然有点苦，但清热、解毒、败火，是一道极简单的家常保健汤。
用苦菜做汤的方法也很多，现将几种比较经典的苦菜汤做法介绍如下，希望能起到抛砖引玉的作用，帮助大家做出更好的苦菜汤。
一、淡菜苦菜汤的做法
原料：苦菜一小把，淡菜适量，生姜
准备：苦菜择洗干净，切段备用。淡菜清洗干净。生姜切片。
做法：锅中倒入适量冷水，放入姜片和淡菜，煮至沸腾去泡后，捞起淡菜，放一旁让其冷却。锅中的淡菜汤静置2～3分钟，沉淀杂质，然后滤出干净的汤。冷却后的淡菜去壳，取出淡菜肉。
把干净的淡菜汤倒入锅中，加入淡菜肉，烧开后放入苦菜，再次烧开后煮1分钟即可，起锅前放盐调味。
