青菜河蚌汤也是一道味道极鲜美的家常汤品，而且有清热解毒之功效。老话说，春季喝碗河鲜蚌汤，不生痱子不长疮。因此，我们千万不要错过。青菜河蚌汤的做法很简单，关键是河蚌的清洗比较麻烦些。
原料：河蚌肉、青菜、大葱、生姜、料酒、胡椒粉各适量。
准备：河蚌肉处理干净，用刀背将蚌肉砸松，沥净水分后切成条状备用。青菜择洗干净，沥水备用。大葱切成葱花，生姜切丝。
第一步：炒锅倒放适量油烧热，放葱花和姜丝，用小火爆出香味来。然后转大火，放入河蚌肉爆炒一会，并烹入适量料酒。
第二步：加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖。一直炖至蚌肉软烂、汤色雪白如鲜奶时，放入青菜，加盐、胡椒粉调味即可。
这样做出的青菜河蚌汤鲜香四溢，青菜鲜美可口，汤色雪白如鲜奶，让人无法停口。如果喜欢，还可以加些豆腐块一起炖制。
提醒：河蚌性寒凉，不易消化，宜少食，须多炖。脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
