包饺子的时候，有时难免会剩下一些饺子皮，我们不妨把剩下的饺子皮制作成好喝的面片汤。用饺子皮做面片汤很简单，不需要和面、擀面，吃起来味道也不错，还避免了浪费。
今天带给大家的是西红柿鸡蛋饺子皮汤，非常开胃，希望大家可以参考这种做法，创造出更多好喝的饺子皮汤。
原料：饺子皮250克，西红柿约150克，鸡蛋1只，虾皮、蒜瓣、盐、白糖、鸡精、胡椒粉各适量。
准备：西红柿洗净切小块，鸡蛋用筷子打散，蒜瓣拍碎。
西红柿鸡蛋饺子皮汤的做法与步骤——
1、炒锅倒适量油烧热，先放入蒜瓣爆香，再放西红柿炒出汤汁。然后倒适量水，放适量盐和白糖，大火烧开后现继续烧3分钟左右。
2、保持大火，把饺子皮揪成面片，下入锅中。饺子皮全部揪完后，撒入虾皮，煮至饺子皮全部浮起时，倒入鸡蛋液。最后放鸡精和胡椒粉调味就可以出锅了。
经验分享：揪面片的速度一定要快，否则先下锅的面片容易被煮烂，生熟不均匀。最好的方法是先把面片全部揪好，然后一起下锅。
