鸭腿和新鲜的春笋一起煲汤非常好喝，如果没有春笋，用笋干或冬笋与鸭腿一起煲汤也是极美的。今天就给大家推荐一款简单好喝的春笋鸭腿汤做法，看看怎么做更适合你的胃口。
原料：鸭腿两只，春笋500克，香菇4～5朵。
腌料：盐、葱丝、姜丝、花椒、大料、香叶、料酒、酱油、冰糖各适量。
准备：
1、鸭腿洗净后划上几刀，用盐、葱丝、姜丝、花椒、大料、香叶、料酒、酱油拌匀，放冰箱冷藏腌制4小时或一夜。
2、香菇提前泡发，切厚片备用。泡香菇的水静置沉淀杂质，备用。
做法与步骤：
1、取出腌好的鸭腿，洗净后冷水入锅（水可以用泡香菇的水，再加适量清水），放点葱段和姜片，烧开以后把浮沫和鸭油撇除干净，这样煮出的汤色清亮，不油腻。
2、春笋切成滚刀块，放入开水锅里，加适量盐，烧开后煮两分钟左右，这样能去除春笋的涩味，让鸭腿汤更好喝。
3、捞出焯好的春笋，放进汤锅里，香菇也放进汤锅，烧开后再煮1小时左右，放盐调味就可以出锅了。
如果有草菇，也可以用草菇代替香菇，味道也是非常好的。
