红豆艾草糯米糍是老公非常钟爱的日式甜点,下面就介绍这款日式甜点的详细做法及成功要点。
原料:
新鲜艾草1斤,糖8大勺,糯米粉6两,粘米粉6两,澄粉4大勺,红豆沙适量,苏打粉1小勺,竹签子5条。
准备工作:
新鲜艾草除去硬梗后再洗净待用。
做法步骤:
1、锅里加入1杯清水烧开,倒入艾草和苏打粉煮两三分钟,捞出艾草沥净水,把锅里的艾草汁留用。
2、沥净水的艾草用刀切碎,切得越细碎就越好。如果把切碎的艾草再用搅拌机搅磨成浆,更好。
3、将艾草、糖、糯米粉、粘米粉、澄粉以及适量艾草汁放一起搅拌均匀,揉成面团。
4、揉好的艾草面团再搓成一只只小汤圆的模样,摆放在撒了米粉的面板上。
5、起个大锅倒入清水烧开,放入艾草汤圆煮熟,捞出用冷水浸凉后沥干水分,用竹签子穿成串。
6、红豆沙搓成小汤圆的模样,大小约为艾草汤圆的1/4左右,搓好放在艾草汤圆上面,压扁。
7、好了,摆在盘子里端上桌就可以吃了。
成功要点:
煮艾草的时候一定要加苏打粉,它可以让艾草的口感更加幼滑。艾草的用量多少可以随心意,用的越多颜色就越绿。