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专业厨师教你怎么做山楂冰糖葫芦

  更新于2015-10-8T18:37:16      作者:崔英杰

  这款冰糖葫芦是我自己做着吃的,跟街上卖的多少有点不一样,但是绝对好吃。

专业厨师教你怎么做山楂冰糖葫芦

  1、把山楂清洗干净,控水。如果去籽的话,可以用小刀中间横切开把籽挖出来,然后在合起来用签子串起来。

  2、接下来就可以开始熬制糖浆了,把热水和冰糖按1:2的比例放在锅里(切记一定要用热水),开小火并不停搅拌糖浆,预防边缘产生焦糊。

  3、糖浆大概需要熬7到8分钟左右,这个时间当然并不是绝对的,要注意观察糖浆的浓度和气泡的密度。更好的方法是用筷子沾一下糖浆,看是否拉丝,确保拉出的糖丝离锅后马上变脆。

  4、等到糖浆的颜色刚刚微黄时,果断离火,将串好的糖葫芦在糖浆中均匀的转一下,然后快速的放到刷油的冷盘上冷却,冷却时室内温度一定不能太高,冷却大概5到8分钟就可以取下来了!

  至此,山楂冰糖葫芦的制作全过程就结束了,想要更漂亮就趁热撒点白芝麻。

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