拔丝南瓜和蜂蜜南瓜的味道有异曲同工之妙，外酥内糯，香甜可口。下面说说拔丝南瓜的做法及关键要领，让你了解如何用南瓜做美味好吃的拔丝甜品。
原料：
去皮去瓤后的南瓜300克，白砂糖100克，油500克（实耗30克）。
做法步骤：
1、去皮去瓤后的南瓜切成大小均匀一致的滚刀块，倒入五成热的油锅里，用中小火炸至表面金黄色，捞出沥净油。
2、炸南瓜的油锅里留下少许底油，倒入白糖用小火不停翻炒，炒到白糖变成咖啡色的液态时，用筷子粘一点糖液看看能不能抽丝。
3、等到糖液能抽丝的时候，倒入炸好的南瓜块快速翻拌均匀，让每块南瓜上面都均匀地裹上糖浆。
4、盛出南瓜块趁热食用即可。
关键要领：
1、用油炸制南瓜的火候要掌握好，当南瓜块呈金黄色的时候，用筷子戳一下南瓜块的中间，发现南瓜块中间变软即可马上出锅。
2、炒白糖的时候切记一定要用小火慢慢地翻炒，当糖液能够拉丝的时候要迅速倒入南瓜块，晚了就糊了。
