酸奶绿豆沙是一款非常美味的消暑佳品，是网友“山林厨房”推荐的创意美食。眼看炎热的夏季马上就要到来了，大家不妨新手制作一份酸奶绿豆沙来尝一尝。酸奶绿豆沙的做法并不难，下面我把具体做法及制作要领介绍如下，供朋友们作为参考吧。
原料：绿豆200克，酸奶1盒，冰糖适量，凉开水适量，冷水（1600ML～2000ML之间）。
做法：绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆与冷水比例在1：8～1：10之间为宜），大火开盖煮绿豆；水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟（此的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最强的时候）；
说明：如果只为消暑，绿豆汤煮到此时，即可关火，倒出绿豆汤加糖调味喝就行了；如果想充分发挥绿豆的解毒功能，那就接着煮下去。
倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆（如果锅中水少，可以再加点冷水），直至绿豆全部裂开，豆沙渗出（不要闭盖）；改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁；待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却；冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙；搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。
制作要领：在煮绿豆最好能分2次煮，开盖煮；可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中，增加口感的丰富度；绿豆沙不宜放冰箱，会出水变稀，影响味道，晾凉即可。
提醒：服药期间，喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上。
