材料:紫薯一个,黄油一块或蜂蜜两勺,糯米一杯半,黑芝麻适量。
步骤:糯米提前浸泡一夜;紫薯煮熟,糯米蒸熟;紫薯压成泥、并拌入两勺蜂蜜或者黄油;糯米平铺在寿司帘上,也将紫薯泥均匀的铺一层在糯米上;用寿司帘将糯米卷起,滚上芝麻;用能够耐高温的保鲜膜将其卷起,重新上锅蒸15~20分钟;取出切段,拆却保鲜膜即可食用。
制作要领:糯米用蒸的方法卷出来才比较硬挺,用煮的方式作出的糯米卷口感更软糯,但造型比较塌;把糯米卷卷好后糯米基本上就有干硬的趋势了,上锅蒸一下,能使口感更好。拌入蜂蜜和黄油都能使紫薯泥更加滋润,区别是蜂蜜还能增加甜度,黄油增加香度,蜂蜜稍凉再放,黄油要趁热放。