要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。尤其是顺德双皮奶，白而滑，香气浓郁，奶味浓，蛋味够，入口香滑，口感细腻，每品尝一口都有幸福的味。其实，正宗双皮奶的做法是非常讲究的，而且一步都不能马虎，而家庭自制双皮奶就简单多了。作为我们家庭煮妇，要的就是简单又好吃。所以，关于双皮奶的正宗做法，咱们就不再介绍了，下面给大家介绍一种简单方便又好吃的家常版双皮奶的做法。
原料：牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙。
做法：全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。
做好的双皮奶其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，口味香而不重，甜而不腻，朋友们抓紧亲手试试吧。
