草粿是潮汕的特色大众化小吃，即“仙草蜜”。草粿是以草粿草为原料制作而成的，甜润嫩滑，清凉爽口，风味诱人，而且具有清热解毒、退肠火的功效，是人们盛夏解暑的传统小吃。草粿的做法其实很简单，现将具体做法与注意事项介绍如下，供参考。
原料：晒干的草粿草500克，食用纯碱10克，番薯粉200克，水7500克。
制作：在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用纯碱，大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉，过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质。
这时候就用番薯粉调成湿粉水，进行勾芡。比例为500克草粿草约200克番薯粉。勾芡后，边煮边搅拌，煮至滚开。此时，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至70℃左右时，自然会凝结成果冻状，这就是草粿。
吃草粿时要拌些白糖粉或红糖粉，有人也滴一两滴香蕉油，以增加其口味。食用时，用专用铜勺切成一片片装进小食碗里，边撒上白糖粉或红糖粉，便可啜饮。
注意事项：草粿之所以会凝固，是草粿草所含的胶性物质在起作用。制作草稞时要注意一点，就是勾芡时，湿粉水不能太多，这是因为草粿草本身就有胶粘质。调入湿粉水后，草粿还是稀稀水水的，这时别以为是勾芡不够，因为待其温度退凉后，自然会凝结。
