自从吃过一次冰糖山药豆后，一直念念不忘。昨天买菜时正巧碰到卖山药豆的，赶紧买了来，凭感觉自制了一把，味道还不错。其实，冰糖山药豆不仅是很好吃的小零食，它的保健功效与山药也是基本相同的。所以，这道冰糖山药豆也是孩子们的健康小零食。
原料：山药豆、冰糖、色拉油各适量。
准备：把山药豆仔细清洗干净，晾干表面的水分，然后穿在竹签子上。
第一步：炒锅倒少许色拉油，放入冰糖，开小火慢慢地把冰糖熬化。这里有两点需要注意，一是必须使用小火，大火容易把冰糖烧焦，不仅颜色难看，还有苦味。二是在熬的过程中要不停的搅动，防止糊锅。为了保险起见，中途可以加少许水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀。
其实，要想做出的冰糖山药豆更加好吃，最好是把糖稀熬至用筷子挑起后，遇空气马上变成脆脆的糖丝，这样做出的冰糖山药豆糖皮比较脆。如果实在没有这个把握，就退而求其次吧。
第二步：糖稀熬好以后，把串好的山药豆串放到糖稀里蘸满糖稀。蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆浇到山药豆上。
第三步：把蘸满糖稀的山药豆串插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖浆凝固即可。
