咸蛋黄炒虾仁是很有营养的美味家常菜，咸蛋黄的香加上虾仁的鲜味，味道鲜香且富含优质的营养成分。
原料：
明虾虾仁、煮熟的咸蛋黄。
辅料：
姜片、葱段、料酒、白糖、鸡精、白胡椒粉、盐。
准备工作：
虾仁洗净后加葱段、姜片、盐、白胡椒粉和料酒腌制半小时，腌好以后再用毛巾吸干虾仁表面的水分。
做法步骤：
1、炒锅下油用大火烧热后倒入虾仁，快速翻炒至虾仁断生即盛出待用。
2、炒锅里留下少许底油就行了，然后把咸蛋黄碾碎放入锅里，小火煸炒至起沙。
3、关火，倒入虾仁，加鸡精、白糖及微量白胡椒粉调味，用余热炒翻均匀即可盛出装盘。
补充说明：
咸蛋黄炒虾仁这道菜做给正在长身体的孩子吃再好不过了，营养很好。
