豆捞海参做法简单，原汁原味，清淡鲜美，是用鹰嘴豆和海参搭配成菜。鹰嘴豆是豆中之王，海参是八珍之首，两者相遇会产生什么样的奇妙效果呢。
原料：
速冻即食海参3只，鹰嘴豆100克，穿心莲200克。
调味料：
生姜1块，大葱1段，盐适量，蚝油和料酒各少许。
准备工作：
1、鹰嘴豆至少提前6小时泡至发胀，煮熟后连汤一起倒入料理机，打成汁待用。
2、速冻即食海参也提前取出来，自然解冻后再清洗净干净，整只使用或切成条使用均可。
3、生姜切片，大葱切段。
做法步骤：
1、锅里加清水，下入葱段和生姜片，烧开，再下入海参，烹入料酒，煮2分钟后捞出海参待用。
2、起炒锅，下少许油，油热后倒入少许蚝油煸炒一下，然后倒入鹰嘴豆打成的汤汁，煮开。
3、倒入海参和穿心莲，调入适量盐即可上桌。
养生功效：
海参和鹰嘴豆的蛋白质含量都很高，但两者氨基酸的种类和比例不同，两者一起正好实现了蛋白质互补作用，提高蛋白质的利用率。海参富含多糖类物质，具有抗血栓、抗肿瘤、抗病菌感染、降血脂的作用。
这道菜对提高免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、预防动脉粥样硬化等都有一定功效，不仅适合普通大众，而且是糖尿病患者的理想保健食谱。
多说两句：
豆捞海参的做法来源于豆捞时蔬这道国宴菜，把其中的时蔬换成了海参，做法简单，原汁原味，清淡鲜美。
