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衢州芋艿肉圆的做法,浙西风味的芋艿肉圆怎么做

  更新于2016-12-15T7:38:8      作者:布豆豆

制作步骤:

  1、芋艿子洗净,入高压锅没过水,上汽小火焖20—30分钟。

  2、剁碎的五层肉(自己剁当然最好,如果不想剁,可以在买肉时,让师傅在绞肉机里绞好),鸡蛋打开,混在五层肉里,放两汤匙黄酒,朝一个方向打(蛋白质混合的需要),放一汤匙老抽,两汤匙生抽。

  3、芋艿子开锅用冷水冲,温热剥皮。撵开成一团。

  4、把2.3程序的原料混在一起搅拌均匀,然后放入碾碎的地瓜粉,适量的盐,按各人口味,用手揉混好,醒半小时。切记:整个过程不掺入水。

  5、蒸锅蒸屉放上沾湿的白棉布或者棉纱布,蒸锅水烧开,把醒好的半成品用一次性手套撵着一个个摘入,旺火12--13分钟(冬天约15分钟)就OK了。

芋艿肉圆吃法:

  一,直接吃,当饭当零食都可以。二,沾醋吃。三,按各人口味,沾自己喜欢的拌料。四,也可以切片,用蒜泥或者辣椒炒着吃。五,剩余的冷藏,每天切片用菠菜或者西红柿放汤也不错。

多说两句:

  1、芋艿肉圆刚出锅吃味道最好,如果家人不同时回家,可放入冰箱冷藏,要吃时,拿出来蒸。

  2、《中国居民膳食指南》提倡粗粮,薯类搭配,该小吃看不到薯类的原型,但是又解决了薯类营养不缺的困惑。好身体,来自于好食材,好胃口。

  3、该食材不建议一次性大量食用,适量即可。

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