一年一度的国庆节假日,休息休闲之时,势必做几道好菜犒劳自己一年来的努力和辛苦,开开心心过节。今天做的是小黄鱼烧黄瓜片,都是适合秋补的好食材,而且味道非常鲜美。
主料:新鲜小黄鱼三条,黄瓜一根,彩椒半个,蒜五瓣,姜一块。
辅料:生抽,盐,料酒,味精。
准备:新鲜小黄鱼剖肚,清理干净去鳞,控干水分,背斜切2刀,黄瓜去皮切片,彩椒切丝,姜洗净,切片,,蒜拍碎,备用。
做法与步骤:
1、锅旺火控干,入油五分熟,下生姜和蒜煸炒一下,有香味,下小黄鱼煎,半分钟后,翻面,也是半分钟,散入适量的盐,倒入三汤匙料酒,一汤匙生抽,半分钟后倒入三汤匙开水,然后下入黄瓜片和彩椒。
2、此时不能翻动小黄鱼,否则易碎,移动摇动锅,五分钟后下味精,起锅。
3、盘中先小心放入鱼,然后,将黄瓜片等倒入鱼的周围,OK了。尝尝,味道非常鲜美。
小黄鱼,海产品,主产东海和南海,性平,入肝肾,含有丰富的蛋白质维生素及矿物质,肉质鲜美,对于贫血、失眠、体虚多病的妇女和老人特别适宜,因为背部没有什么刺,也适合幼儿食用,补充营养,当然孩子食用时,应该在大人的帮助下。