江西酱萝卜与我们平常所见的酱罗卜不同，它是江西永新一带特有的民间特色食品。如果要煲制味道正宗的酱萝卜老鸭汤，这江西酱萝卜绝对是必不可少的。
下面就详细解说江西酱萝卜的腌制方法与操作要领，让你了解怎么腌制正宗的江西酱萝卜。
已经腌好的江西酱萝卜
第一步：准备萝卜干
腌制江西酱萝卜要从前一年的入冬开始准备，选用优质的白萝卜，洗净后切成大块，先用盐腌制两天左右，然后连续晒制五六个晴天，再放入酸菜坛里密封保存起来。
第二步：选择腌制时间
腌制江西酱萝卜的时间以第二年的农历六～七月份为佳，因为这段时间是一年中光照料最为充足的时候，而腌制江西酱萝卜必须要有充足而强烈的光照。
