中式泡白菜也是我的拿手绝活之一，凡是吃过我做的泡白菜，都会念念不忘并请教做法。下面我就把制作中式泡白菜的方法和技巧详细介绍如下，让你了解泡白菜怎样做简单好吃。
原料：大白菜一颗，胡萝卜两到三根，小香芹一把（七到八根左右）。
辅料：蒜瓣一把，生姜几块，盐适量，高度白酒一勺，白砂糖一勺。
做法步骤：
1、提前烧上一大锅开水放凉待用。
2、所有原料洗净后控控水，再用凉开水过一下就捞出来。
3、将小香芹切成段，胡萝卜切块，大蒜和生姜切厚片。
4、切好的小香芹、胡萝卜、大蒜和生姜这四样放在一个容器里，撒上盐，比炒菜的盐多一倍，可以用筷子蘸鞋菜汁在手背上尝一下，不可太咸，也不能太淡否则泡出来的菜会很酸。
5、大白菜用手撕开，单独放入另外一个容器，撒上盐拌匀，和前面的淹法一样，不能太咸也不能太淡。
