冬天里多吃些白萝卜还是极有好处的，把白萝卜腌制咸菜吃起来更加简单方便。白萝卜的腌制方法多种多样，下面介绍几种比较常见的白萝卜腌制方法及操作要点，教你怎么轻松腌制好吃的白萝卜。
白萝卜的选用和处理
白萝卜的品种也非常多，但鲜嫩脆甜的白萝卜最适合腌制，用这种白萝卜腌制的咸菜才足够好吃。把选好的白萝卜洗净晾干，切成条、片或小块均可，切的时候要不要带皮随自己的喜好，带皮腌制的比较脆爽一些。
切好的白萝卜撒适量细盐杀水1小时左右，这样既能让萝卜的口感更加脆爽，还能去除生白萝卜的涩味和辣味，杀水结束后再沥去水分就可以腌制了。
糖醋白萝卜的腌制方法
1、处理好的萝卜撒上适量白糖和少许盐拌匀，装入坛子里再倒入适量白醋和凉开水，水量要能淹没萝卜才行。
2、密封腌制2天左右就成酸甜爽脆的糖醋白萝卜了。
操作要点：
1、白醋和白糖的比例为1：1时味道和口感最佳，白醋以选用一级白醋为好。
