湖南坛子菜也叫外婆菜,味酸香而爽口,有开胃、助消化和解油腻的食疗功效,也是下饭、下酒和佐粥食用的美味小菜。
夏季和冬季里都可以制作坛子菜,夏季制作坛子菜通常会选用豆角、辣椒、茄子、嫩南瓜、芋荷杆或扁豆等,冬季制作坛子菜通常会选用萝卜等冬季蔬菜。
坛子菜在湖南人的心里有着重要的位置,评定一个湖南女人算不算巧媳妇,最主要的标准就是看她的坛子菜做的好不好吃。
为了让大家都能品尝到正宗的湖南坛子菜,下面详细解说坛子菜的做法及成功要点,让你掌握怎么才能做出好吃又正宗的坛子菜。
原料:青辣椒、长豆角等各适量(制作坛子菜可以只用某一种蔬菜,也可以多种蔬菜混合使用,用什么随你的便),盐适量。
做法步骤:
1、青辣椒用开水焯一下,拿到太阳底下晒至大半干,晒成如下图所示的样子就可以了。其它的各种蔬菜也是按这种方法处理,块头较大的可以改改刀,最后把所有蔬菜都晒到大半干的程度。