盐菜可以简单地理解为用盐渍的蔬菜，下面介绍盐菜的制作方法及成功要点，详细解说如何制作美味好吃的盐菜。
哪些蔬菜适合制作盐菜
各种野生蔬菜或新鲜蔬菜都可以用来制作盐菜，如香椿芽、鱼腥草、野葱、青菜、卷心菜、豇豆、洋芋、苦瓜、萝卜、萝卜樱、大芥菜、青辣椒或豆角等都可以。各种蔬菜制作盐菜的原理基本一致，只是不同的蔬菜有不同的加工程序，搭配使用的佐料也略有区别。
成功制作盐菜必知的两大要点
1、清洗蔬菜的水必须清澈甘甜，以山泉水或深井水为最佳，实在没有办法的就用自来水烧开放凉吧。
2、制作盐菜必须要有质量较好的盐菜坛，要求不能透风且密封性能良好，盐菜入坛时还必须保证坛内干燥无水。
盐菜的制作方法及操作步骤
接下来我们以嫩白萝卜樱，详细介绍盐菜的制作方法及操作步骤吧，你也可以嫩白萝卜樱换成其它蔬菜。
原料：嫩白萝卜樱适量，盐少许，其它佐料自选（可不用）。
