我们用萝卜做菜时总喜欢削皮,主要原因就是带皮的萝卜味道不佳。其实萝卜皮的营养价值也很高,动动脑筋就可以把它变成美味佳肴。
下面教大家几种萝卜皮的腌制方法,以及萝卜皮怎么腌制脆爽好吃,让你变着花样做各种不同风味的腌萝卜皮,开胃、下饭、解腻又有益于身体健康,冬吃萝卜夏吃姜绝对不是信口胡说的。
萝卜皮的选用和处理
腌制萝卜皮最好选用白萝卜皮,因为白萝卜味道好,口感好,保健功效也优于其它萝卜。削萝卜皮的时候不要削的太薄,至少要带上大约5毫米厚的萝卜肉,这是让腌制好的萝卜皮脆爽好吃的关键要点之一。
腌制方法一
5斤萝卜皮用白醋半瓶,黑醋1瓶半,味达美1/4瓶,老抽一调羹,白糖1调羹半,姜片3片或4片,按上述比例配好腌汁,将萝卜皮浸泡在腌汁中,浸泡24小时左右即可取出食用。
腌制方法二
把萝卜皮用细盐拌匀后腌制半小时,加鲜朝天椒末和蒜末,再依个人口味加入生抽、陈醋和白糖拌匀,放冰箱里冷藏8小时左右就可以吃了。
腌制方法三
原料:白萝卜皮1500克,干辣椒12个,盐2勺,酱油2勺,醋1勺,冰糖60克,味精少许,白酒1勺。