生腌血蚌是潮汕人过年必备的家常菜,尤其是年夜饭更不能少了它。下面介绍生腌血蚌的做法及成功要点,以及血蚌怎么生腌干净卫生,鲜而不腥。
原料:
血蚌1000克,独蒜4个,鲜辣椒4个,陈醋2汤匙,生抽4汤匙,芫荽适量。
准备工作:
1、将血蚌彻底清洗干净后,放入大碗,倒入刚刚烧开的沸水烫数十秒钟,把水倒掉,留下血蚌待用。
2、独蒜剁成蓉,鲜辣椒和芫荽切末。
做法步骤:
1、准备好的蒜蓉和鲜辣椒末放在血蚌上,再将陈醋和生抽放一起调成味汁。
2、把味汁浇在血蚌上面,再加入芫荽末充分拌匀,蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室。