在超市里买到的萝卜干实在吃不出记忆中的美味，很咸，而且一点也不脆。最终我还是抵抗不了美味的诱惑，于是亲自动手制作萝卜干了。起先也并未抱太大的希望，做着做着，结果还越做越好吃了。下面我把具体做法详细介绍如下，朋友们不妨也试试看。
材料：新鲜萝卜、盐和料酒各适量。
做法：将萝卜洗净，切2公分直径的长条，每一条最好都带一层皮。在阳光下晒去30%的水分，也可用烤箱低火烤制（130F的低温，慢慢地将萝卜收干）。撒少许盐和料酒，轻揉后入坛，压紧，隔日翻动一次，最好能倒罐。两周后取出，继续暴晒缩水，约1公分直径即可。
制作要点：切萝卜干，要确保每一块都带着皮，不带皮的萝卜干，吃起来不脆。萝卜晒得软软发蔫时，便可以腌了，腌制不能早，早了渗水，而晚了，口感发絮。盐只要一点点，轻轻抹上，可以洒些料酒，然后放在坛中压紧，隔日要翻动翻动，十天半月后，萝卜干就能吃了。腌好后，通常还要晒一晒，去一下萝卜气。
