烹调的最高境界就是用最简单的方法，最少的调料，做出最诱人的美味，所谓无招胜有招，大概说的就是这个意思吧。我也经常做咸萝卜干，但总感觉不怎么如意，自从经过一位咸菜高手的指点，就大不相同了。其实她的方法非常简单，用料也非常的少，但就是好吃，爽脆又有嚼劲。
咸菜高手怎样做出爽脆又有嚼劲的咸萝卜干
萝卜洗净带皮切成粗条，先晒成半干，揉盐再晒，如此反复，直到吃起来韧脆吻合自己喜欢的程度为好，最后再据个人喜好拌佐料。她的方法没有时间等条件的限制，权以自己的嘴当裁判。我实验了一次，非常OK！现大公无私、忍痛割爱一回，把这个简易的方子告白天下人吧。
具体做法如下——
白萝卜洗净，带皮切成中指长的小粗条，放在冬日下晒一天。然后在碗里拌上盐腌一个晚上，第二天将腌过的萝卜条接着晒。晚上再用盐腌，第二天再晒。如此反复2～3次后，用嘴尝尝萝卜条是否爽脆可口，如果口感已达到自己喜欢的程度，把萝卜条拌上辣椒粉或麻辣鲜即可。
经验分享：
腌制咸萝卜干的萝卜最好不要去皮，更有嚼劲。拌上麻辣鲜与辣椒粉后可直接食用，如果担心不卫生，那就下油锅，用姜蒜拌炒后再吃。
